HUARACHES CON COSTILLA

 

INGREDIENTES

• 1/2 kg de masa para tortillas
• 4 costillas de res
• 1 cebolla rebanada
• 2 chiles manzano desvenados y cortados en tiritas
• 2 tazas de frijoles refritos
• 1/2 taza de queso añejo desmoronado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

INSTRUCCIONES

1. Divide la masa en cuatro o seis porciones y forma bolitas alargadas y ovaladas; prénsalas en la máquina para hacer tortillas.
2. Cuécelas en un comal ligeramente engrasado, y luego fríelas en aceite.
3. Sazona las costillas con sal y pimienta y fríelas en una sartén con aceite; retíralas y córtalas en trocitos.
4. Acitrona la cebolla en la misma sartén, agrega el chile y cuando esté suave, incorpora la carne y revuelve; quita de la estufa.
5. Unta los frijoles sobre los huaraches, encima coloca la carne encebollada y espolvorea el queso. Sirve al momento.